永和豆浆油条

时间：2024-04-22 21:38:57编辑：笔记君

永和豆浆的油条配方及做法如下：

主料：面粉9、5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油用奶油或起酥油。

辅料：白糖20至60克、盐70至100克、常温水6、1斤。

制作步骤：

面粉、糯米粉或黄豆粉、泡多源干拌匀；将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解；再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面；将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟；揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状；用保鲜膜包好，低温发酵8至12小时；然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。